Monascaceae J. Schröter 1894

ベニコウジカビ科

子嚢菌門 ユーロチウム菌綱 所属不明

1. Monascus Van Tieghem 1884
   1. Monascus purpureus (Went 1895)
   • [和名] ベニコウジカビ， [英] red rice yeast
   • 紅酒や豆腐ようなどの製造，かまぼこなどの赤色色素に利用

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1. 発酵食品 (最終更新 2017年8月19日 (土) 21:55 by UTC)