Saccharomycetaceae G.Winter 1881

サッカロミケス科

子嚢菌門 サッカロミケス綱 サッカロミケス目

1. Candida Berkhout 1923
   1. Candida etchellsii (Lodder & Kreger-van Rij)
   • 味噌の発酵に関与
   2. Candida stellata S.A. Mey. & Yarrow 1978
   • ワインの醸造に関与
   3. Candida utilis (Henneberg 1926) Lodder & Kreger-van Rij 1952
   • [和名] 石油酵母， [英] methylotrophic yeast, torula yeast
   • 石油タンパクの製造が研究されていた
   4. Candida versatilis (Etchells & Bell) Meyer & Yarrow
   • 味噌の発酵に関与
2. Kluyveromyces Van der Walt 1956
   1. Kluyveromyces lactis
   • チーズ製造のための FPC (Fermentation-produced chymosin) に利用
3. Pichia Hansen 1904
   1. Pichia pastoris (Guillierm.) Phaff 1956
   • [和名] 石油酵母， [英] methylotrophic yeast, torula yeast
   • 石油タンパクの製造が研究されていた
4. Saccharomyces Meyen 1838
   1. Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen
   • [和名] 出芽酵母， [英] baker's yeast, brewer's yeast, budding yeast, nutritional yeast
   • 上面発酵（エール）に使われ，パン種や清酒の醸造にも利用
   2. Saccharomyces pastorianus Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck
   • 下面発酵（ラガー）に使われる
   • syn. Saccharomyces carlsbergensis Hansen 1883
   3. Saccharomyces uvarum Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck
   4. Saccharomyces spp.
   • [和名] 出芽酵母， [英] baker's yeast, brewer's yeast, budding yeast, nutritional yeast
5. Torulaspora Lindner 1904
   1. Torulaspora delbrueckii Lindner 1904

1. Wikiedia
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